餐饮界传奇人物兰桂均美食是做给懂的人吃的

成都长发街,僻静的街巷深处坐落着一家私房菜。木头材质的店门给予它几分雅致的特色,让人诧异的是这家享誉中外的“玉兰芝”竟然没有招牌。

驻足门前,轻摇门环,不一会儿便有人开门迎客。这里的主人兰桂均是四川餐饮界传奇人物,也是亚洲名厨。

除此之外,与传统业态相比,互联网平台更有动力加强自身责任,保护消费者权益。中国人民大学未来法治研究院研究员熊丙万表示,平台有市场属性,平台经营者既要培育、经营市场,同时还有责任开展市场监管。比如,平台要对商家作出准入审核,对平台协议加以设计,对入驻商家开展信用管理,处理商家违法行为,化解消费纠纷,劝退不良商家,等等。事实上,平台本身有动力也有能力在平台事务方面发挥自我监管功能。

艾媒咨询数据显示,2018年月收入5000元以上的在线音频用户超五成,月收入10000元以上的用户达到22.0%,音频用户群体整体较为高端。中高收入用户群体增多,也为有声书主播提供了更多经营空间。例如,惠普联合喜马拉雅,建立专属品牌电台,利用内容优质推荐位进行推广、配合新品上市,软性传递品牌理念和信息;再如,天猫与喜马拉雅付费大IP联动,通过品牌买断IP专辑番外、购买付费专辑免单券、用户免费试听同时参与H5互动,赢取更多打折收听券,降低广告商采购门槛、提高品牌曝光度和广告商转化率。这些,都显示了有声读书平台可以促进品牌与用户的互动,进一步拉近企业与听众之间的距离。

在西安工作的付嘉禾今年刚刚大学毕业,是一名职场新人。她尝试过使用不同的平台听有声书。作为一个上班族,她在每天上下班的路上听有声书。对她来说,有声书最大的好处就在于利用碎片化时间,节省精力。提到付费,她说:“我是愿意付费的,因为平时工作太忙了,不能专门腾出时间去看,听书既节省了我的时间成本,也省下了买书的成本。所以我买过听书平台的会员。”

世界美食千千万,不过品尝美味终归是有其规律可言的,兰桂均认为,味道分为三种:一是食物本身的自然之味;二是将食物加上调和的味道,例如豆腐乳、豆瓣酱等;第三种则是调和之味,厨师根据想象把食材变成想要的味道。他坚定地认为味道没有高下之分,而烹饪的本质都是将食物的本真留下来,这考验厨师对食物的掌控。而评价食物也没有标准可言,“美食是做给喜欢的人吃的。”

不等第六遍完成,兰桂均已是汗湿衣裳,他说,这是他对待美食的态度,“付出了时间和精力,也需要沉得住气。”待到最后一次把面擀成皮放置在案板上时,面皮已薄如丝绸,底下案板的纹路都清晰可见。

业内人士认为,根据发达国家汽车产业发展历程和我国新车保有量不断增长的趋势,未来我国汽车消费仍有增长空间,但增速会逐步放缓;主导力量将由以新车销售为主的增量市场,转向以二手车流通为主的存量市场。

2009年至2018年,我国二手车交易量从380万辆增加到1382万辆,10年间增长近3倍,发展势头强劲;但是,与2018年新车销量2810万辆相比,二手车交易量仍只有新车销量的不到二分之一,这说明我国二手车市场仍有很大发展空间。过去8年间,二手车交易额年复合增长率也超过22%;预计今年二手车交易额有望突破1万亿元大关。

近年来,二手车电商蓬勃发展,使得突破上述行业“瓶颈”成为可能,助推了我国二手车市场加速发展。以瓜子二手车为例,以平台经济为依托的新技术、新业态、新模式渗透并重构了传统产业格局,着力解决行业“痛点”,更好保护消费者的合法权益,同时平台自身也获得了高速发展。

近十几年来,德国二手车交易量也一直是新车销量的两倍以上,韩国、日本的这一比例也基本稳定在1.45∶1。同时,2017年德国汽车金融渗透率达到76.7%。

公开资料显示,同盾科技成立于2013年10月,其中数据分析、技术、风控领域的团队成员占70%,总部位于浙江杭州,在杭州、北京、上海、深圳、广州等地均设立办事处。同盾科技是国内专业的智能风控和分析决策服务提供商,将人工智能与业务场景深度结合,为金融、互联网、物流、大健康、零售、智慧城市、政务、等行业提供智能用户分析、智能信贷风控、智能反欺诈、智能运营等智能决策产品&服务。

短短几句话概括了这道招牌菜的精髓,殊不知其制作过程需要耗费大量时间和精力,光是擀面和压制这两个程序就需要重复六遍。“啪”的一声,面团被兰桂均摔在面板上,声音响彻房间,“这也是给自己增加士气。”

当前,招生困难和学生上升通道不顺畅,是基层体校普遍面对的问题。归根结底,还是因为以往体校没有平衡好学习与训练的关系,只注重体育技能,忽视了文化教育,而真正能走向赛场“塔尖”的人才只是少数。青少年时期艰苦的训练之后能否有更多出路,是学生和家长关心的问题。

正在中国人民大学读研的王楚祺是喜马拉雅FM上的一名有声书主播。她告诉笔者,自己做有声书主播已经有一年多的时间了,自己曾在5个月里录制了180万字的有声书小说。通过做有声书,在本科期间赚了1万多元,最终靠着做有声书主播的这笔收入实现了出国毕业旅行的梦想。据她介绍,做一名有声书主播的门槛并不高,只要有合适的录音环境就可以满足一般有声书的录制。

近年来,有关部门多次联合发布鼓励二手车消费利好政策,以刺激市场容量增长,从政策层面为二手车市场发展保驾护航。日前,国务院印发《关于进一步扩大和升级信息消费持续释放内需潜力的指导意见》,明确提出鼓励建立线上线下全渠道、业态融合体验式消费场景的新业态、新模式,以有效释放市场活力与消费需求。此外,在促进二手车流通方面,落实全面取消二手车限迁政策也多次被提及,从各个方面进一步刺激二手车消费。

玉兰芝对兰桂均而言,是揉进了他对美食的理解。无论是室内古典雅致的装潢,还是特地到景德镇拜师学来的技术制作而成的餐具,都透露着他对川菜的理解,“生活品质提高了,我们对食物的认识也提高了。”

据了解,目前人们收听有声读物的目的主要包括利用碎片化时间继续学习、缓解视觉疲劳、享受较好音质等。与此同时,相比视频内容,有声读物广告出现频率相对较少,也提高了用户体验。

同盾科技创始人、CEO蒋韬表示,本轮融资将主要用于产品持续创新和研发投入、AI研究院发展、全球化业务拓展及人才招募。未来,同盾科技会持续在智能分析和决策赛道上加注。

而对于47岁的刘雅茹来说,选择听书除了方便之外,还有一大原因是能解放眼睛。“我喜欢每天晚上睡前专门抽出时间聆听名著经典,希望可以提高自己的精神境界。”刘雅茹表示,听书只是看书的一个补充,深刻理解还是离不开纸质书的阅读。“我目前在听《论语别裁》,听书确实可以提高自己,但是相比纸质阅读,有声读物也只是解放了眼睛,更方便了一些,从效果上看,还是看纸质书更好一些。由于听书平台上可供选择的内容也比较多,所以我较少在平台上付费听书。”

同盾科技于2013年11月完成IDG资本和华创资本投资的千万级天使轮融资;2014年8月获得宽带资本领投的近千万美金A轮融资;2015年5月宣布获得由启明资本领投的3000万美金B轮融资;2016年4月完成3200万美元 B+ 轮融资,由尚珹资本领投,元禾重元跟投,启明创投、宽带资本、华创资本、IDG 资本、线性资本等参与投资;2017年10月宣布完成达7280万美元C轮融资,由信达汉石资本、天图资本、新加坡淡马锡三家机构共同领投,尚珹资本等老股东跟投。

业内人士指出,经过近几年的发展,有声读物如今可谓“门类齐全、包罗万象”,并形成了一条完整的产业链。有声书作为一种生活方式的兴起,更多是对传统视觉阅读的重要补充,反映出人们在快节奏的生活环境下,渴望通过更加多样的方式不断学习,利用好碎片化的时间。

不同于宁波二少体将体育生单独编班进学校的做法,衢州市柯城区政府为当地白云学校增挂了“柯城区少年儿童体育运动学校”的牌子,将体校生和普通学生混编在相同班级,一样的师资,一样的教学条件,成为解决读训矛盾的一种有益尝试。

前10个月,二手车交易量增速比新车销量增速高出14.3个百分点。从发达国家发展历程来看,美国、德国等汽车大国二手车交易量一直是新车销量的两倍以上;反观我国二手车交易量仍只有新车销量的不到二分之一,充分显示出我国二手车市场未来发展潜力。随着电商平台入局,过去阻碍二手车市场发展的诚信等问题有望得到解决——

兰桂均说,对他而言这意义非凡,因为他获得了尊严,也是他爱国的方式,“把菜做好了,别人到厨房来鞠躬致谢,特别有成就感。”

汽车产业一直被喻为“宏观经济稳定器”,不仅对上游生产制造环节,而且对下游金融、保险、维修、旅游、餐饮等产业也具有明显拉动作用。权威数据显示,汽车消费对社会消费品零售额同比增速的贡献率可达20%。在新车消费放缓趋势下,促进二手车流通成为扩大内需的重要手段之一。

金丝面做工讲究,兰桂均常说,“不能只是为了好看,更重要的是好吃。”金丝面的汤底也大有来头,还未等金丝面端上桌来,满屋已闻到浓郁的香气。“这是火腿丝和鸡汤熬制而成的,也不能用整块火腿,太咸。”

目前,车主如果想要转让二手车,大致有以下几个途径:一是转让给自己认识的人,也称“熟人交易”;二是通过4S店置换新车;三是线下二手车市场交易。其中,由于二手车市场交易成交时间短、比例高,出售时间和手续办理比较方便,是目前主流的二手车交易方式。

截至目前,已有超过一万家企业客户选择了同盾的产品及服务。

在新车市场疲软同时,二手车市场却迎来了春天。日前,中国汽车流通协会统计数据显示,10月份全国二手车交易量126.7万辆,同比增长7.3%。前10个月,累计交易二手车1185.3万辆,同比增长4.6%,二手车交易量增速比新车销量增速高出14.3个百分点。专家表示,10月份二手车市场延续“金九银十”良好态势,市场前景看好。

不过,由于二手车商品的独特性,以及市场监管体系、政策规范不完善,经营理念、交易模式、市场环境均十分落后。在传统线下二手车交易市场,往往有部分“黑车商”充斥其中,交易欺诈、隐瞒车况、牟取不法暴利等不诚信行为屡见不鲜,在损害消费者权益同时,也为使用者及道路交通带来了严重安全隐患。

浙江省宁波市第二少年儿童业余体育学校的校园内,一座共济桥将二少体和鄞江中学相连。基层体校与传统学校融合发展正在浙江展开新的探索。

兰桂均曾在日本工作,对比日本流传的“料理文化”,他更认同“烹饪文化”,“料理小而精致,有它的可取之处,不过烹饪是厨师将自己的思想留在其中。”以鱼香肉丝为例,100个厨师会炒出来100个味道,食客只有在细细品味中才会发现其中的细微差异,这便是烹饪文化的精髓所在。

宁波二少体坚持教育和体育“两条腿走路”的办学理念,把文化课教学任务交给了鄞江中学,以保证体校生的学习与训练齐头并进。这解决了学生的后顾之忧——去年该校除向省队输送运动员外,有85%的学生通过参加体育单招、单考进入大学,出路有了保障。

有声读物,也称有声书,近年来广泛进入民众的视野。其实,有声书的发展历史颇为悠久,中国传统的表演艺术“评书”就是一种线下有声书的形式。如今,无论是新闻还是文学读物,听有声读物成为一种新的消费趋势。不过,不同年龄段的人群对有声读物的理解和消费方式并不一样。

专家表示,二手车行业整体市场规模巨大,目前二手车电商规模在整个二手车行业渗透率较低,仍处于发展初期,有着巨大发展空间。当前,我国二手车市场混乱无序的现象,其实在美国和日本等二手车行业较为成熟的国家也曾有过。未来,随着二手车检测体系和交易制度逐渐完善,我国二手车电商与二手车市场也有望走向成熟。

冯华表示,互联网平台对传统二手车行业有以下推动作用,一是促进行业透明。互联网平台企业通过大数据和人工智能技术应用,构建了车况透明、标准化定价的交易方式。二是加速跨区域汽车流通。互联网可轻松打破物理空间限制,有效聚集车源,加之物流、装备等相关基础设施建设,可更加有效促进跨区域汽车流通。三是提升产业价值。与传统二手车交易只做“一锤子买卖”相比,互联网平台通过构建并完善生态服务链,使二手车交易由低频交易向高频服务转变,大幅提质增效。

电商平台破解“痛点”

据了解,全球主要汽车大国均拥有远超新车销售的庞大二手车市场。从1986年到1996年的10年间,美国500强零售商新车销售量降低了8.8%,但二手车销售量却上升了40%。自1990年开始,美国二手车年交易量稳定在4000万至4500万辆之间,是新车销量的3倍左右;每辆二手车平均价格约为1.65万美元,由此计算,美国每年二手车市场约有6000亿至7000亿美元。

切面也有讲究。面板细小的纹路会影响面出条的走向,兰桂均拿出一些面屑铺在案板,取下大刀,开始了切制,“这会儿就别跟我说话了,会分心。”刀迅速地在面皮上游走,不一会儿,细细的金丝面便切好了。

和面、压面、出条、擀制、切制再下锅,几道工序走完,玉兰芝的招牌菜“坐杠大刀金丝面”便制作好了,“下锅无血丝,下锅即吃,关键是清汤。”

诚信缺失阻碍潜力释放

川菜作为最受欢迎的菜系之一,在兰桂均看来是什么样的呢?他说:“在成都,所有有想法的菜都是川菜。”“成都目前的川菜是百花齐放,万紫千红。只要努力,都有生存机会。”

据中国汽车流通协会统计,目前二手车经销商超过15万家,平均每家年交易量仅不足100台,零散化交易严重阻碍了行业走向规模化发展。此外,传统二手车交易由于买卖双方之间信息不对称,车况与车价均缺乏透明度,造成用户对传统二手车交易存在极大不信任感,严重影响了二手车行业的整体信誉与口碑,影响了二手车市场潜力释放。

互联网及金融风险控制和反欺诈服务提供商同盾科技宣布完成新一轮超1亿美金融资,由招商局资本旗下中白基金、GGV纪源资本、光大控股旗下光控华登、国泰全球等投资机构领投,信达汉石等老股东跟投。

北京交通大学服务经济与新兴产业研究所所长冯华认为,互联网新经济时代,汽车交易已经进入平台经济的发展新阶段,全国统一的二手车交易大平台必然会迅速崛起。以平台为基础形成的产业生态,行业龙头企业是平台的组织者、引领者,对整个产业规范和创新都有意义,将有效助推二手车市场走向规范和高质量发展。

华西都市报-封面新闻记者

说起做好面最大的难处,兰桂均说,找人才是最难的。因为制作一碗这样的面投入了大量的时间和精力,也使得很少有人能静下心来慢慢制作,“找人才难啊,找坚持用手工做的人更是难上加难。”

实践中,不少体校教练认为,在提升学生运动技能的同时让孩子在文化学习中也有所收获,并非“鱼与熊掌不可得兼”。如今,在尊重教育规律、尊重体育规律、尊重成才规律的基础上,根植普通学校,兼顾教育和体育发展的“新型体校”越来越多。这是筑牢竞技体育金字“塔基”的创新之举,更是尊重每一个孩子未来成长的务实之举。

如今的玉兰芝除了成都外,在上海还有一家分店,都是私人订制菜系,每天最多容纳10人左右。这也是兰桂均做美食的初衷,“吃的人与做的人都懂,能对话,这样才有意义。”

将文化课教学“托付”给鄞江中学后,体校能将更多精力投入到体育专项训练中,着力提升训练质量和效率,每天的训练时间控制在课后两到三小时,既确保了充足的文化学习时间,也打消了家长担心孩子训练过于辛苦的顾虑。另一方面,依托二少体的体育硬件设施和师资力量,鄞江中学的体育氛围也日渐浓厚,多项体育体验课广受学生欢迎,丰富了孩子们的课余生活。

5月15日,兰桂均即将作为名厨代表,在成都熊猫亚洲美食节上,与来自世界各地的米其林星厨、黑珍珠餐厅主厨、全国各大菜系代表名厨一较高下。

兰桂均说,吃这碗金丝面首先要做的是闻香,凝神屏息之间汤的鲜美尽在鼻尖。其次才是喝汤,最后才将金丝面吃进肚中。