BBC随身英语Sustainablefabricsofthefuture既环保又耐用的未来服装面料

“快时尚”(fast fashion)产业的兴起让消费者们能以低廉的价格买到紧跟潮流的时装,但这也意味着新的衣服往往没穿多久就会被送往垃圾场填埋或被焚烧。这一现象推动了人们对长久、耐用的纺织物的需求。“随身英语” 介绍这些新型的服装材料,并探讨怎样才能让追求时尚这件事变得更环保。

style (服装)风格,流行式样

当下餐厅倚重的外卖,其实不足以支撑店里的运营,主要是维持正常运转,我们也是为国家减轻负担。餐饮人虽然面对这么大的压力,但都非常乐观向前,餐饮人是具有顽强精神的一群人。

从2000年以6000万元,创立中高端餐饮品牌俏江南至今,张兰可谓是餐饮行业的老江湖。在采访中,张兰强调餐饮行业是国民支柱产业,现在中国餐饮从业人员超过3000万,餐饮企业总数也达到了450万以上。餐饮行业的健康发展,能够为政府分忧,解决就业。

如今,政府也出台了一些政策,如缓交保险、税费等。餐饮人要行动起来自救,等待业绩回暖时候把握住机会。

疫情带来餐饮行业的转折点

Tech星球:易基金为何会特别关注拟上市餐饮企业?

晋怡表示,如体温正常,物业无权拒绝租户进入小区。如体温超过规定温度,物业企业须劝导租户就近就医,可以暂时不让其进入小区,并及时向卫生部门或疾控中心报告。根据《突发事件应对法》《传染病防治法》相关规定,物业在小区管理中如遇隐瞒情况、拒绝隔离治疗、不服从防疫管理的人员,可进行规劝引导,明确告知其需要承担的法律后果,固定相关证据并及时报警。

创立基金的初衷,也是我们看到中国餐饮连锁领域,已经诞生一批非常优秀的品牌和企业。好的资本对于企业来说,是如虎添翼的。

有条件的城乡社区可在社区、小区出入路口对外来车辆、人员进行登记。同时,对非本住宅区车辆、访客、新租房入住人员等进入住宅区要逐一进行体温测量,体温正常者方可进入小区,并做好登记。快递、外卖等人员原则上不得进入住宅区,但物业服务企业应做好最大限度便民工作,设置特定区域存取快递,采取无接触方式交接,防止交叉感染。同时,物业有权关闭小区会所及儿童区域、老年人活动站等特定场所,合理区分管控重点疫区返京人员。

当然众所周知的是,受疫情影响,很多餐饮企业的发展也遭遇冲击。西贝创始人贾国龙直言“账上资金撑不过3个月”;老乡鸡董事长束从轩则亲手撕了员工的“请愿减薪联名信”。海底捞、九毛九等企业,至今仍未全面复工。

我们在这次疫情期间调研中发现,200个缺钱的连锁品牌,上亿收入的品牌都有近50个。他们都有机会上市,成为下一个“海底捞”,缺少的正是资本的支持。

张兰:我们的投资理念,是会关注比较容易标准化,能形成终端连锁的餐饮企业,比如,会看中火锅和小吃领域的品类。这些人均50元以内的快餐,追求高翻台率,目标千店规模起,单店年收入500万上下。

Tech星球:筹备成立新基金是在疫情之前吗?为何再次创业后,决定做投资基金?

Tech星球:俏江南当年是如何度过非典时期,对当下餐饮行业“抗疫”有什么启示?

疫情之外,餐饮行业的房租和人力成本水涨船高,连锁化和品牌化依旧任重道远,更重要的是鲜有投资基金,为行业发展提供救火资金。“行业不会缺一家俏江南,但是需要一家专业的基金”,这是张兰复出后决心做一家投资机构的主要原因。

以前俏江南的物业费是9-11个点,现在基本30个点以上。当下商业地产与餐饮企业的现状是, 一般物业招不来好品牌,而好的商业地产,餐饮品牌抢着进,造成餐饮企业的物业成本飞涨。

现在商业地产有40%-60%业务都是餐饮,我们跟商业地产是共生共荣的关系。我呼吁疫情当下,大家携手共克时艰,是否能减免租金帮助餐饮企业渡过难关。

张兰:经常交流,其中一些是跟了我十几年的员工,比如前俏江南总裁、川爱创始人安勇。我在很多餐饮创业群中,也会和大家交流。大家确实很焦虑,因为停业后成本还在,这对现金流为王的餐饮企业是很大的挑战。

张兰:虽然近几年,餐饮行业整体规模和头部品牌企业的数量都在增长,但是我们也要看到,即便没有疫情,很多餐饮企业生存状况还是非常艰难。

以下为对话张兰实录,Tech星球(微信ID:tech618)编辑:

后来我召集大家开会,会上宣布10条“抗疫”措施,其中就包括想离开的,我开车去送去机场坐飞机回家,因为我认为坐飞机被感染的几率低一些。会上我们还播放了一首《真心英雄》,大家手拉手一起唱,很多人都哭了,没有一个人选择离开。

我也观察到,餐饮行业从未像近两年巨变,不仅市场总量从3万亿增长到4万亿之巨,并且仍在保持不低于10%的增长速度,尤其海底捞和九毛九等餐饮企业成功上市,也预示着行业出现成熟的头部玩家。

Tech星球:从俏江南后,你对餐饮行业一直保持关注吗?这两年餐饮行业发展情况如何?

Tech星球:新基金的基本情况,能介绍一下吗?

张兰:新基金一期规模将在5-10亿 ,汪小菲和大小S都会入股。投资标的方面,对于拟上市企业和创新型的高成长性企业,易基金都会关注。

我们团队合伙人中,汪洁是观见餐饮小学发起人,是行业的资源链接和品牌达人。刘晓东曾投资过海底捞颐海国际、大众点评等知名餐饮企业,曾任厚生资本投资总监。

张兰:这几年,中国餐饮连锁领域,已经有一批非常优秀的品牌和企业。在海底捞、九毛九和呷哺呷哺等餐饮企业成功上市后,利用资本市场低成本的融资渠道,提升企业抵御风险的能力,已经成为必然趋势。

collection (服装品牌推出的)时装系列

作为经历过非典时期的餐饮创业者,张兰也分享了2003年企业“抗疫”的经验。张兰回忆,当时俏江南北京新开业的大厦,后来才知道已经出现SRAS致死的案例,但是全员一心抗疫,无一人离职。疫情结束后,俏江南也实现业绩爆发式增长,最终在2008年,成为奥运会独家中式餐饮服务商。她相信这次疫情虽然影响更广,撑过2个月后,餐饮行业就会迎来一波爆发性增长。

1.  阅读课文并回答问题。

等到坚持到疫情过去,营业额瞬间就爆发了,6月至8月业绩都是翻倍增长。 也是后来我们才知道,当时东方广场店A座有个人因为疫情去世,我们也庆幸没有一位员工感染病毒。所以疫情当下,信心还是最重要,做好防疫措施,等待“春天”来临。    

张兰:2003年俏江南已经有十多家门店 ,当时已经有1000多名员工。那年的3月23日,俏江南东方广场店开业,3天后央视对外公布“非典”。继续开业还是闭店?闭店后如何安置上千名员工?如何面对周转不灵的资金?这些因素都促使我必须坚持下去。

《白皮书》强调,疫情防控期间,物业服务企业如有隐瞒、缓报疫情的,将承担相应法律责任,且在此期间,物业须履行对公共设施、公共区域的设备维护、清洁和消毒工作义务。业主不能以疫情为由,拒缴或要求减免物业费。即使业主拖欠了物业费,物业也不得以此为由,拒绝向业主提供疫情防护服务。(记者 安然)

汪洁:其实过去我们也看到,很多餐饮企业对资本还是比较抗拒,因为它的人力和财务都不是十分清楚,但近些年移动支付大大推进了企业财务合规化。

Tech星球:疫情之下,餐饮行业受到重创。你近期有和餐饮从业者交流吗?他们反馈行业的情况是怎样的?

俏江南当时在上市过程中,因为不熟悉资本市场,踩了很多坑,但资本对于加速餐饮品牌的成长还是非常重要。总的来说,市场上不缺乏优秀的餐饮企业,但是缺乏一些专业优秀的投资基金。

张兰:从1991年创办“阿兰餐厅”到2000年创办俏江南,我在餐饮行业已经有30年的从业经验,对餐饮行业的热爱一直没变过。这两年餐饮行业百花齐放,俏江南、海底捞等众多企业品牌,都已经被大家所熟知。

Tech星球:很多餐饮企业的生命周期都只有2-3年,餐饮行业的核心痛点是什么?

Piñatex “菠萝皮革”,用菠萝叶制成的替代皮革面料

资本能够促进行业更好发展

2. 请在不参考课文的情况下完成下列练习。选择一个意思恰当的单词填入句子中的空格处。

张兰:筹备成立专业投资餐饮的基金,是在这次疫情之前。但基金的名字,因疫情而来,我们新基金的名字是“易基金”,“易”音同“疫”,因疫情而起,愿天下餐饮经营得容易一些。

我们投资企业不仅是给钱,我本人在餐饮行业30年的从业经验,在投后管理、转型、营销多方面都能帮助企业,真正能帮助他们从品牌、文化、业绩、利润等多方面提升。

张兰:餐饮是非常刚需的行业,我相信疫情结束后,餐饮行业会迎来爆发性增长。俏江南当年就是浴火重生,这次疫情2-3个月结束后,我们也会看到一批餐饮企业爆发成长起来。

Tech星球:疫情结束后,餐饮行业会迎来强势反弹吗?

fast fashion “快时尚”,指更新频率高、价格低廉、紧跟时尚风潮的服装

Tech星球:如果面对一家网红餐饮企业,初创的易基金如何能抢到项目?

另一方面,是会关注有真正创新的餐饮品牌,比如,在中产白领聚餐的市场中,有具体食品特色或者技术加持的品牌,我们希望它的消费习惯能够经过时间检验,单店年收入超千万。这些都是我们重点关注的投资标的。

但物业的权力并非无界限。首先,物业公司不得擅自披露被隔离人员的信息,对获取的被隔离人员信息亦有保密义务,不得对外披露他们的姓名、房间号、身份证号码等信息;根据《传染病防治法》相关规定,不得对确诊人员采取封户封门的隔离手段;无权自行决定完全封闭小区;不得阻止租户进入小区,不得直接对人身采用强制手段。

Tech星球:对初创的成长性企业,会重点关注哪些品牌?

比如说,我们不仅在投前,在投后也非常有优势。我们在菜谱研发、菜单规划方面,能给他们带来爆款,俏江南的优势之一就是菜品研发。另外,我们的食通达供应链公司,能给他们带来B端赋能。未来我们将开展商学院, 对餐饮企业的管理和员工进行培训,快速提升他们的能力。

而在当下,张兰也呼吁餐饮行业积极展开自救,尽量降低损失以及争取减免租金等政策性支持。熬过疫情后,下半年有机会上市的,一定要争取上市,无论是港股还是A股,希望更多餐饮企业能在资本市场续写自己的故事。

张兰这次创办的“易基金”,预计第一期基金规模将在5-10亿元,重点投资高成长性新餐饮品牌,同时也会特殊关注拟上市企业。张兰提到,海底捞和九毛九疫情期间微跌5%以内,以及财报体现出来较高的ROE(净资产收益率),都证明餐饮股正受到资本市场的认可,这也是新基金发挥能力的好时机。

张兰:这个我不担心,因为我们除了给钱,团队在餐饮行业有30年的经验,更懂企业运营,也更愿意陪伴企业成长,帮助企业发展。

餐饮行业正经历“至暗时刻”

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